Immersion en Restaurant
Comprendre et répondre aux besoins des restaurateurs à travers une immersion dans différentes cuisines professionnelles en Europe.
Thématique
Immersion Terrain
Compétences
Recherche utilisateur
Design industriel
Client
Groupe SEB
Année
2024
Plats Signatures Bretons
Accompagnement des restaurateurs bretons dans la réalisation de plats signatures en lien avec leur patrimoine.
Thématique
Atelier créatif
Création de produit
Compétences
Design Culinaire
Facilitation
Client
Région Bretagne
Année
2024-2025
Outils d’Analyse Sensorielle
Créations d’outils de mesure de la réaction sensorielle et émotionnelle dans la dégustation de produits laitiers.
Thématique
Étude prospective
Compétences
Science des Aliments
Recherche Utilisateur
Client
Confidentiel
Année
2024
Végétalisation de Recette
Création d’une gamme de pâtisseries végétales à destination des chaînes de restauration.
Thématique
Prototypage Alimentaire
Compétences
Science des Aliments
Recettage
Client
Confidentiel
Année
2024
Pâtisserie Imprimée
Gamme de pâtisseries fabriquées à partir d’une technologie d’impression 3D alimentaire.
Thématique
Conception de produit
Compétences
Design Culinaire
Modélisation 3D
Client
La Pâtisserie Numérique
Année
2023
Papier Alimentaire
Développement d’une gamme de papiers comestibles.
Thématiques
Conception de produit
Test en situation
Compétences
Formulation alimentaire
Design Graphique
Industrialisation
Client
Auto-Production
Année
En cours.
Tech Eden
Création d’une expérience de dégustation autour du futur du petit déjeuner pour le forum inspiration de Maison&Objet.
Thématiques
Création de concept
Compétences
Création Culinaire
Traiteur Évènementiel
Client
Peclers Paris
Année
2024
Marbrures Comestibles
Procédé de marbure alimentaire pour pâtisseries et boissons.
Thématiques
Création de concept
Compétences
Création Culinaire
Direction Artistique
Client
Auto-Production
Année
2023
Edible
Ribbon
Interpréter une collection de mode dans un objet culinaire.
Thématiques
Création de concept
Compétences
Création Culinaire
Direction Artistique
Traiteur Évènementiel
Client
Bourgine
Année
2023