Accompagnement des Restaurateurs Bretons
Création Culinaire, Tous Arnaud Pfeffer Création Culinaire, Tous Arnaud Pfeffer

Accompagnement des Restaurateurs Bretons

Client : Région Bretagne

Dans le cadre d’un programme de soutien à l’innovation initié par la Région Bretagne, nous accompagnons les restaurateurs dans l’intégration de nouvelles techniques culinaires dans un format workshop :

  • Atelier de création de plats en lien avec l’identité du restaurant, son territoire et des nouvelles tendances en restaurant 

  • Atelier de conception en cuisine aux côtés du restaurateurs, pour lui transmettre les gestes, techniques et l’accompagnement à toutes les étapes de création du plat

  • Rédaction de fiches techniques et d’inspiration pour transmettre les plats aux équipes

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Menu Traiteur Signature
Tous, Création Culinaire Arnaud Pfeffer Tous, Création Culinaire Arnaud Pfeffer

Menu Traiteur Signature

Client : OTTO Catering

Nous accompagnons les traiteurs événementiels dans le développement de menus sur mesure et ultra personnalisés pour leurs clients :

  • Identification des éléments phares d’un thème à traduire en version culinaire

  • Formulation et recettage de pièces sucrées, salées et boissons

  • Conception et développement d’outil de production pour l’événementiel

  • Formation des équipes en cuisine

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Un projet ? Nous construisons votre méthode d’accompagnement sur mesure