Emballages Comestibles
Client
Auto-Production
Développement d’une solution d’emballages comestibles pour la vente à emporter.
Thématique
Conception de produit
Compétences
Formulation alimentaire
Industrialisation
Prototypage Alimentaire
Clients : Bel, Yoplait
Pour dé-risquer et renforcer les concepts avant leur industrialisation, développement de prototypes et tests auprès des consommateurs :
Formulation et développement en cuisine.
Tests et dégustations en focus group pour affiner les idées, consolider les partis-pris et itérer sur les propositions.
Projection industrielle des outils et process clés à intégrer.
Synthèse et recommandation des concepts renforcés et testés incluant : une proposition de valeur, une tension consommateur, un fiche recette et process, une prise de vue des prototypes.
Nouveaux Équipements pour la Restauration Professionnelle
Client : Groupe SEB
Nous accompagnons le Groupe SEB dans la création de futurs équipements pour le secteur professionnel :
Immersion dans 15 cuisines restaurants en Europe
Définition des parcours utilisateurs des professionnels en fonction de leur typologie d’établissement
Identification des points de frustrations et opportunités d’innovation
Accompagnement à l’idéation de nouveaux concepts
Test des concepts auprès des chefs et renforcement des propositions
Outils d’Analyse Sensorielle
Client : Confidentiel
Créations d’outils de mesure de la réaction sensorielle et émotionnelle dans la dégustation de produits laitiers.
Interviews d’experts de l’alimentation (chercheurs, parfumeurs, philosophes…)
Interviews qualitatives et dégustation de produits avec les consommateurs
Création d’outils de mesure et test itératif auprès des consommateurs
Synthèse des apprentissage et formation des équipes sensorielles aux outils développés
Végétalisation de Recette pour le Food Service
Client : Nurishh (Groupe BEL)
Création d’une gamme de pâtisseries végétales à partir produits Nurishh, dans l’objectif d’une industrialisation pour vente en B2B.
Recettes détaillées avec illustration de chaque étape
Tests de conservation et de vieillissement
Analyse critique des prototypes par rapport à la concurrence (facilité d’utilisation, format, organoleptique etc.)
Photographie des produits finaux
Recommandations pour le développement industriel des recettes : verrous technologiques et axes de développement compatible avec des outils de production industriels.
Pâtisserie Imprimée
Client : La Pâtisserie Numérique
Mettre en avant le potentiel créatif et économique d’une technologie d’impression 3D alimentaire à destination des pâtissiers professionnels.
Identification des opportunités d’usage et de dégustation d’une pâtisserie imprimée
Règles de conception d’une pâtisserie imprimée en lien avec les contraintes des professionnels
Création d’une gamme de pâtisseries-démonstrateurs à dresser mettant en avant la technologie pour le pâtissier
Workshop et modules de formation à l’impression 3D alimentaire auprès des concepteurs et professionnels des métiers de bouche