Accompagnement des Restaurateurs Bretons

Client : Région Bretagne

Dans le cadre d’un programme de soutien à l’innovation initié par la Région Bretagne, nous accompagnons les restaurateurs dans l’intégration de nouvelles techniques culinaires dans un format workshop :

• Atelier de création de plats en lien avec l’identité du restaurant, son territoire et des nouvelles tendances en restaurant 

• Atelier de conception en cuisine aux côtés du restaurateurs, pour lui transmettre les gestes, techniques et l’accompagnement à toutes les étapes de création du plat

• Rédaction de fiches techniques et d’inspiration pour transmettre les plats aux équipes